Kríza núti francúzske reštaurácie obetovať hviezdičky od Michelina

Nimes 26. júna (TASR) - Dôsledky hospodárskej krízy sa odzrkadlili nielen na finančnom a priemyselnom sektore, ale aj v oblasti gastronómie, a to aj špičkových kvalít. Výsledkom je, že niektoré reštaurácie vo Francúzsku sa začínajú zbavovať známych hviezdičiek od Michelina, ktoré sú potvrdením ich vysokej kvality.

Tak urobil aj Olivier Douet, majiteľ reštaurácie Le Lisita v historickom meste Nimes na juhu Francúzska. Získanie hviezdičky v roku 2006 mu síce prinieslo uznanie, no s ním aj rast cien. Vyššia kvalita si totiž vyžadovala dodržiavanie konkrétnych noriem a postupov, čo znamenalo zamestnanie väčšieho počtu ľudí. Zdraženie jedál však v čase krízy znížilo počty zákazníkov. Douet preto hviezdičku radšej obetoval a svoj podnik teraz mení na klasickú reštauráciu s pivnicou, aby zákazníkov prilákal späť.

Nie je pritom jediný. Stále väčší počet francúzskych rodinných podnikov sa pre vysoké ceny snaží dostať zo zovretia "hviezdičiek". Namiesto toho sa rodiny snažia pretransformovať svoje reštaurácie na menej náročné bistrá a reštaurácie s pivnicou, kde potom môžu ponúkať jedlá za podstatne nižšiu cenu v porovnaní s "hviezdičkovými" podnikmi.

"V čase, keď sme mali hviezdičku od Michelina, naše menu bolo za 29 eur. Toto menu síce ešte stále máme, no je to už najdrahšie menu," povedal Douet, pričom zdôraznil, že ani po transformácii reštaurácie kvalita jedál neklesne.