Šéfkuchári: Poľské potraviny chutia aj vyzerajú lepšie než české

Portál iDNES.cz v ankete skúmal deväť druhov výrobkov - maslo, plátkový a zrejúci syr, džem, slané  tyčinky, oblátky, čokoládu, džús a pivo. Hodnotitelia rozhodli, že chuť i vzhľad má o trochu lepší päť poľských výrobkov a iba dva české. Jeden výrobok dostal rovnaký počet hlasov z oboch krajín a jedna vzorka získala prvenstvo v chuti pre Poľsko a vo vzhľade pre Česko.

Verdikt vyslovili štyria šéfkuchári českých luxusných reštaurácií a ďalších päť ľudí, ktorí si potrpia na dobré jedlo. Ochutnávka prebiehala na tlačovej konferencii pri predstavení kuchárky určenej chlapom nazvanej Muži sebe. Redakcia pre nich nakúpila v rovnakej cenovej kategórii deväť podobných výrobkov z Česka a Poľska. Pripravila ich tak, aby nebolo poznať, z akej krajiny pochádzajú, a rozdala hodnotiteľom dotazníky, na ktorých mali určiť, ktorá vzorka je chutnejšia a ktorá lepšie vyzerá.

Vybrať deväť podobných výrobkov pritom nebolo ľahké. Len niektoré mali na obale uvedenú krajinu pôvodu, ďalšie niesli len označenie "vyrobené v EÚ", alebo len údaj o predajcovi (napr. plnené piškóty Figaro). Keď však operátorka na infolinke uvedená na obale výrobku nedokázala poradiť, z ktorej konkrétnej krajiny výrobok pochádza, musela ísť položka z košíka von.

Ďalej bol problém nájsť zhodné výrobky v približne podobnej cenovej relácii, vzhľadom na rovnakú hmotnosť, aby nebol výsledok ankety skreslený tým, že je výrobok z jednej krajiny je lepší len preto, že je oveľa drahší než výrobok z druhej krajiny. Kvôli týmto obmedzeniam tak zostali vo výbere tovaru väčšinou jedny z najlacnejších potravín v danej kategórii, ktoré redakcia vo Smíchovskom Tescu našla. A práve to bol pre väčšinu testujúcich problém.



Po ochutnaní vzoriek sa väčšina odborníkov zhodla na tom, že im nechutí ani jedna vzorka, a voliť z nich to lepšie, bolo pre nich dosť ťažké. "Suroviny, ktoré ste vybrali, nie sú žiadna veľká kvalita. Boli porovnateľné a nechutili mi," povedal napríklad Jiří Štift, šéfkuchár hotela Mandarin Oriental. "Ak toto ľudia kupujú, tak to je hrozne smutné," pridal sa Tomáš Stehlík, ktorý štyri roky viedol kuchyňu v Buddha-Bare a teraz šéfuje kuchárom v reštaurácii Na Konci.

Niektorí testujúci dokonca odmietli určité vzorky ochutnať, pretože už na pohľad nevyzerali vábne. Vo výslednom hodnotení preto nie je počet hlasov v kategórii chuti a vzhľadu rovnaký.

A ktoré výrobky vo svojej kategórii zvíťazili? Maslo, plátkový syr, slané tyčinky, pomarančový džús a pivo z Poľska. Džem a sušienky chutili viac tie české, zrejúci syr má lepšiu chuť ten poľský a vzhľad český. Čokoláda vyšla narovnako vo vzhľade i chuti.

V nepovinných komentároch hneď dvaja hodnotitelia uviedli, že obe čokolády boli zlé. "Táto vec sa pri pohľade chová inak, než by sa čokoláda správať mala. Tá konzistencia je podstatne mäkšia, než má mať čokoláda z kakaových bôbov, alebo aspoň tá, čo má slušné percento kakaa," uviedol šéfkuchár hotela Marriot Jan Wiesner. Potravinársku komoru ČR, ktorá obhajuje záujmy českých výrobcov potravín, výsledok nezaskočil. "Chuť je subjektívny pocit a nevypovedá o kvalite výrobku. Tú by dokázala určiť až analýza zloženia výrobku. Bohužiaľ sa tiež stáva, že ľudia kvôli zaplaveniu trhu lacnými potravinami zabúdajú na to, ako dobré potraviny chutia. Všeobecne sa však človek na najnižšej cenovej úrovni môže ťažko stretnúť s niečím, čo by mohlo kandidovať na umiestnenie v  hitparáde dobrých potravín, "povedala hovorkyňa komory Dana Večeřová.