Tmavé žĺtko nie je znakom kvality vajíčka
Diskusia 4
Foto:TASR
11. 6. 2013 - Tmavo oranžový žĺtok nemusí vždy znamenať, že ide o kvalitné vajcia. Hydinári si k nemu dopomáhajú tým, že pridávajú sliepkam do krmiva farbivo kantaxantín. Ten podľa niektorých odborníkov môže spôsobovať napríklad hyperaktivitu detí. O zistení informoval časopis dTest.
Český mesačník dTest sa zameral na 11 výrobkov s označením čerstvé vajcia z rôznych typov chovu od klietkových po biochovy. "Najtmavšie žĺtka mali vajcia z klietkových chovov, práve tie však bola prifarbované kantaxantínom," uviedol redaktor časopisu dTest Václav Beneš. Najsvetlejšie žĺtky mali biovajcia od nosníc z ekologického chovu, kde je kantaxantín zakázaný a ani laboratórne postupy ho nepotvrdili. Bez umelého prikrášľovania sa zaobišli aj vajcia z troch nebiochovov a tiež vajcia drobného chovateľa.
Farbivo kantaxantín prirodzene obsahujú niektoré morské riasy a huby, ale vyrába sa aj synteticky. Vo vajciach sa bez zásahu človeka nevyskytuje. V Európskej únii je prípravok povolený pre výživu niektorých zvierat vrátane hydiny, jeho množstvo v krmive však nesmie prekročiť stanovené limity.
"Spotrebiteľa môžeme upokojiť, že nájdené hladiny kantaxantínu v testovaných vajciach nepredstavujú riziko pre ľudské zdravie a s rezervou vyhoveli limitu pre prijateľnú dennú dávku pre človeka," povedal Beneš.
Kantaxantín (E 161 g) spolu s ďalšími farbivami, napríklad kyselinou benzoovou (E 210), oxidom siričitým (E 220) alebo kyselinou propiónovou (E 280), ale môže napríklad vyvolať hyperaktivitu u detí.
Dvaja z výrobcov vajec na obale podľa časopisu deklarovali, že sú ich vajcia obohatené zdravotne prospešnými omega 3 mastnými kyselinami, testy však ukázali, že pravdu mal len jeden z nich.