Umelina vo výkladoch: Japonské reštaurácie lákajú na atrapy jedál

Alberto Pellegrini nehovorí japonsky a už vôbec nedokáže čítať. Objednať si jedlo v reštaurácii tak pre neho môže byť problém. Našťastie bývajú pokrmy vystavené vo výklade, píše denník.

Kacudon, japonský vyprážaný bravčový rezeň v omáčke, vyzerá, ako by ho kuchár práve naservíroval z panvice. Pohár piva s penou sa zdá byť úplne čerstvo načapovaný, suši z červeného tuniaka a lososa sa leskne, ako by ryba bola práve ulovená. Ovocie, pečené mäso, ryby aj chlieb, všetko vyzerá veľmi vábne, sú to však atrapy. "Naozaj to pomáha. Ukážem prstom a dostanem, čo chcem," hovorí Alberto, taliansky turista, ktorý je s manželkou na svadobnej ceste po Japonsku.

Nevie, že pri zrode týchto imitácií nebola snaha upútať spotrebiteľa. "Všetko začalo tým, že jeden umelec pracoval pre lekárov a zhotovoval im modely orgánov pre patologické štúdie. Orgány boli ako živé a tak jednému reštauratérovi napadlo, že si objedná repliky jedál," rozpráva Jasunobu Nose, novinár z denníka Nikkei, ktorý o týchto napodobeninách jedál píše knihu.

Sme na začiatku 20. rokov a Japonci začínajú chodiť do reštaurácií. Vidiečania prichádzajúci do Tokia vtedy nevedeli, čo ponúkajú reštaurácie v metropole, preto sa zrodil nápad vystavovať špeciality vo výklade. O takmer sto rokov neskôr túto prax používajú početné reštaurácie. "Japonci vyvinuli trojrozmerné menu," hovorí Jasunobu Nose. "Ešte než vôbec vstúpite do reštaurácie, viete všetko: aké jedlá tu majú, aké sú porcie, aké nápoje, ceny, atď," dodáva.

Tieto gastronomické ilúzie majú v Tokiu dokonca svoju ulicu. Volá sa Kappabaši Dori, kde okrem reštaurácií vystavujú tisíce týchto nepravých jedál desiatky špecializovaných obchodov. Pred suši z plastu alebo falošnými tempuras, vyprážanou zeleninou, hubami, krevetami či rybami, zákazníkom tečú sliny. Ide o dokonalú ilúziu čerstvého, chrumkavého a jemného jedla.

Niekedy však môže mať prílišná dokonalosť atrapy opačný efekt. "Keď to vidím, hneď mi napadne, že to nebudem chcieť," hovorí izraelská turistka Elda Rozencvaagová, ktorá s prekvapením pozerá do výkladu jednej reštaurácie. "Je to príliš bizarné, je tam veľa detailov, dokonca viac ako na skutočnom jedle," škerí sa.

Repliky jedál sa dajú kúpiť aj v ďalších ázijských krajinách. 3D jedálne lístky v podobe atrap sú úplne bežné v celej juhovýchodnej Ázii. Predovšetkým v tam veľmi obľúbených 'food court', teda jedálňach v rámci obchodných stredísk. Atrapy sa predávajú na tržniciach vrátane ďalšieho tovaru pre reštaurácie. Buď ako komplety u lokálne najobľúbenejších jedál , ako je vyprážaná ryža, jednotlivé kúsky suši, alebo ako stavebnica po dieloch.

Jedna z popredných špecializovaných firiem Iwasaki má dokonca celú armádu umelcov, ktorí ručne nepravé jedlo maľujú. Niektoré takto zhotovené atrapy sa môžu predávať v prepočte až za zhruba 70 eur. Menej majetní reštauratéri si môžu prenajať falošný hamburger asi za 4 eurá mesačne. "Našimi hlavnými zákazníkmi sú samozrejme majitelia reštaurácií, ale stále viac prichádzajú aj ďalší," prezradil hovorca firmy Takaši Nakai. Podnik založený v roku 1932 nedávno otvoril v Tokiu dva obchody, kde predáva amulety. Tie Japonci milujú a pripevňujú si ich k svojim taškám alebo mobilným telefónom. Takéto amulety majú podobu malých suši. Ponúka tiež kľúčenky s plátkom šunky, kde sa na malej etikete píše: "Nie je určené na konzumáciu".