Hamburger za 250 tisíc eur neobsahuje tuk, výroba trvala šesť týždňov
Diskusia 1
Foto:TASR;SITA
7. 8. 2013 - Holandskí vedci vyrobili prvý hamburger, kvôli ktorému nebolo nutné zabiť žiadne zviera. Výsledky niekoľkoročných pokusov predstavili na verejnej ochutnávke. Mäso vypestované laboratórne by malo ľudstvu pomôcť riešiť nedostatok potravín. Na projekte sa finančne podieľal Sergey Brin z Googlu.
Burger vážil 142 gramov a jeho výroba stála 250 tisíc eur, uviedol holandský spravodajský server DutchNews.nl. Podľa rakúskeho odborníka na výživu Hanniho Rützlera, jedného z ochutnávačov, hamburger chutil skoro ako mäso, ale nebol tak šťavnatý. Dôvodom je možno fakt, že "labburger", teda laboratórny hamburger, totiž neobsahuje tuk.
"Náš hamburger bol vyrobený zo svalových buniek, ktoré sme odobrali z tkanív kravy. Nič sme neupravovali," vysvetlil vedúci celého projektu doktor Mark Post z maastrichtské univerzity. Ako vysvetlil, vedci nechali bunky, aby rástli samé od seba, vraj stačilo im "len" vytvoriť vhodné podmienky pre vývoj.
Podľa doktora Posta trvalo šesť týždňov, než sa z odobratých svalových buniek kravy podarilo v laboratórnych podmienkach vypestovať približne 20 tisíc "plátkov" umelého mäsa. Zatlačením všetkých vlákien dohromady potom vznikla zmes pre hamburger.
Päťročný výskum na pôde univerzity v Maastrichte financoval spoluzakladateľ spoločnosti Google Sergey Brin. Podľa profesora Posta bude trvať ešte ďalšie desať až dvadsať rokov, než sa umelé vyrobené mäso objaví na trhu. Zatiaľ tomu bráni vysoké náklady.
Podľa vedcov by mala táto skúsenosť napomôcť výrobe mäsa v laboratórnych podmienkach a tým tak vyriešiť jeden z hlavných problémov ľudstva - ako vyrábať potraviny bez zásahu do životného prostredia. Podľa vedcov ide o výzvu do budúcnosti. Približne tridsať percent suchozemského povrchu planéty je poľnohospodárska pôda. V prípade predpokladaného rastu počtu ľudí na Zemi na 9,5 miliardy to nebude stačiť.