Viliam Paulíny: Hotelierova satisfakcia je úsmev hosťa

Za akých podmienok dnes možno urobiť kariéru v českom pohostinstve...?

- Máte dojem, že som urobil kariéru? Ale vážne. Nikto, kto pracuje v službách, by nemal zabúdať, že toto slovo je odvodené od slovesa "slúžiť". Okrem toho je potrebná kvalita i dobré ceny a pokiaľ ide o slovenskú reštauráciu, aj vyhranený sortiment.

...a osobitne v Prahe?

- Praha má svoje špecifiká, predovšetkým veľkú konkurenciu a množstvo zahraničných hostí i podnikateľov. Keď som sa pred rokmi rozhodoval o vlastnom smerovaní, povedal som si - ak sa tu uživí desať čínskych reštaurácií, prečo nie aj jedna vyhranene slovenská? V nových podmienkach som bol prvý, kto stavil na túto "podtatranskú" kartu. Myslím si, že vývoj mi dal za pravdu, dnes je v Prahe zo päť ďalších reštaurácií so slovenskou ponukou, úplnou alebo aspoň čiastočnou.

Ako dlho vám trvalo, kým ste získali pod sebou pevnú zem?

- Pocit, že stojím na pevnej ...

Celý článok si môžete prečítať tu »».