Bryndziari chcú laboratórne zisťovať podiel ovčieho mlieka vo výrobkoch

Zvolenská Slatina 12. júla (TASR) - Zavedenie metódy, ktorá by určovala podiel kravského, ovčieho a kozieho mlieka v mliečnych výrobkoch na Slovensku, iniciovala Bryndziareň vo Zvolenskej Slatine. Predpokladaným výsledkom bude tlak na vyššiu kvalitu bryndze a mliečnych výrobkov a tým aj ochrana spotrebiteľa.

"Na druhej strane s potvrdenou kvalitou výrobkov máme lepšiu východiskovú situáciu pri rokovaniach s obchodnými reťazcami, pri ktorých môžeme lepšie presadzovať naše ceny," povedal TASR riaditeľ bryndziarne vo Zvolenskej Slatine Sven Harman.

Bryndziari by chceli zaviesť obdobnú metódu, ktorú s úspechom využívajú v laboratóriu vo Viedni. Táto metóda by mala veľmi presne určiť percentuálne zastúpenie jednotlivých zložiek suroviny, používanej v zmesových mliečnych výrobkoch. Niektorí výrobcovia totiž do svojich produktov pridávajú namiesto deklarovanej ovčej či kozej zložky kravské mlieko, či iné prímesi. Výrobok tak potom ani zďaleka neobsahuje deklarované percentá danej zložky.

Predstava bryndziarov je taká, že v reťazcoch by sa dvakrát do mesiaca odoberali vzorky, ktoré by vyhodnocovalo národné referenčné laboratórium pre mlieko a mliečne výrobky v Nitre. "Všetko je však v štádiu riešenia. Samozrejme potrebné je, aby sa všetkému prispôsobila aj legislatíva," pripomenul riaditeľ.