Spracovatelia mäsa SR a ČR za spoločný postup prihlasovania v Bruseli

Bratislava 5. marca (TASR) - Spoločný postup pri prihlasovaní Zaručene tradičných špecialít v Bruseli zvolili v zmysle uzatvorenej dohody Slovenský zväz spracovateľov mäsa (SZSM) a Český svaz zpracovatelů masa (ČSZM). "Oba zväzy dohodu verejne potvrdili vyhlásením o spoločnom postupe počas medzinárodného potravinárskeho veľtrhu Salima v Brne," oznámila výkonná riaditeľka SZSM Eva Tomášová.

Podľa jej slov ide o zhodu pri výrobku Liptovská saláma, pričom rozpracovaný je aj výrobok Lovecká saláma. Spoločný postup sa bude predbežne uplatňovať aj pri výrobkoch Spišské párky a Špekáčiky. Na základe záverov stretnutí zástupcov výrobcov SR a ČR z procesu prihlasovania boli stiahnuté výrobky Šunková saláma, Nitran, Strážovská saláma, Ipeľská klobása, Inovecká trvanlivá saláma a Bravčová domáca klobása.

"Výber výrobkov pre registráciu v Bruseli ako Zaručená tradičná špecialita prebiehal po vzájomnej dohode slovenských výrobcov podľa obchodnej úspešnosti výrobku s cieľom zabezpečiť takémuto výrobku so zaužívaným obchodným názvom vyrovnanú kvalitu," povedala Tomášová. Slovenskí spracovatelia niekoľkokrát prehodnotili zoznam výrobkov a v súčasnosti sú aktuálne 4 prihlášky na vyššie uvedené výrobky, ktorými sú Liptovská a Lovecká saláma, Spišské párky a Špekáčiky.

Tomášová yvsvetlila, že proces prihlasovania výrobku nie je jednoduchý. Základ tvorí prihláška, ktorá špecifikuje výrobok z hľadiska jeho zloženia a technologického postupu výroby. O registráciu výrobkov na európskej úrovni žiadajú slovenskí spracovatelia mäsa z niekoľkých dôvodov. Jedným z nich je zabezpečenie kvality. Znamená to, že výrobok bude mať tradičnú kvalitu, bude vyrábaný pod jedným názvom a v jednom trhovom druhu. Spracovatelia chcú takto chrániť v prvom rade spotrebiteľa.

Na trhu dochádza k modifikáciám receptúry výrobkov pod uvedenými názvami. Tam smeruje niekoľko druhov a niekoľko variácií výrobku s jedným názvom a tiež rôzne úrovne kvality. Kto chce udržať kvalitu, nie je schopný cenovo konkurovať a poctivý výrobca tak prehráva konkurenčný boj, konštatovala raiditeľka. Takýto stav je však podľa nej dlhodobo neudržateľný. Podľa spracovateľov žiadosť o zápis výrobku s výhradou názvu zabezpečí, že zákazník sa nedostane do omylu.

SZSM združuje výrobcov ktorých činnosťou je výroba a spracovanie mäsa a mäsových výrobkov alebo ktorých činnosť s výrobou a spracovaním mäsa úzko súvisí. Bol založený s cieľom aktívne sa zúčastňovať na vytváraní trhového prostredia s cieľom zabezpečiť jeho súčinnosť s partnerskými orgánmi a organizáciami aj členov v oblasti odbornej a realizácie. V súčasnosti ZZSM eviduje šesť členov, firmy Hrádok Mäsokombinát, MECOM Humenné, Mäso Spiš, PM Zbrojníky, Svaman a Tauris.